Aplicación de aspartamo

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bicarbonato de sodio CAS:144-55-8

Nombre : Bicarbonato de sodio Número CAS: 144-55-8 Apariencia: Polvo blanco o cristales finos opacos del sistema monoclínico Fórmula molecular: CHNaO3 Peso molecular: 84,01 Punto de fusión: >300 °C(lit.) PAQUETE: 25KG/BOLSA
Metilvinildiclorosilano CAS: 124-70-9 (VDCS)

Nombre: Dicrorometilvinilsilano Número CAS: 124-70-9 Fórmula molecular: C3H6Cl2Si Peso molecular: 141.07 Número EINECS: 204-710-3 Archivo mol: 124-70-9.mol
Viniltrimetilsilano (VTMS) CAS: 754-05-2

Nombre: Viniltrimetilsilano Número CAS: 754-05-2 Fórmula molecular: C5H12Si Peso molecular: 100,23 Número EINECS: 212-042-9 Archivo mol: 754-05-2.mol
Dimetilviniletoxisilano (DMEOV) CAS: 5356-83-2

Nombre: Etoxidimetilvinilsilano Número CAS: 5356-83-2 Fórmula molecular: C6H14OSi Peso molecular: 130,26 Número EINECS: 226-341-7 Archivo mol: 5356-83-2.mol
Dimetilvinliclorosilano (DMV) CAS: 1719-58-0

Nombre: CLORODIMETILPINILSILANO Número CAS: 1719-58-0 Fórmula molecular: C4H9ClSi Peso molecular: 120,65 Número EINECS: 217-007-1 Archivo mol: 1719-58-0.mol
Tetrametildivinildisilazano VMN CAS:7691-02-3

Nombre: 1,1,3,3-TETRAMETIL-1,3-DIVINILDISILAZANE Número CAS: 7691-02-3 Fórmula molecular: C8H19NSi2 Peso molecular: 185.41 Número EINECS: 231-701-1 Archivo mol: 7691-02-3. moles

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Aplicación de aspartamo

2023-08-11

El aspartamo, cuyo nombre científico es éster metílico de fenilalanina de aspartato y su fórmula química es C14H18N2O5, existe en forma de polvo blanco a temperatura ambiente. Es un oligosacárido funcional natural con alto dulzor, sin delicuescencia y sin caries. Es comestible para los pacientes con diabetes. El aspartamo, debido a su bajísimo contenido calórico y alto dulzor, se puede añadir como sustituto del azúcar en bebidas, productos farmacéuticos o chicles sin azúcar. El contenido calórico del aspartamo es de aproximadamente 16,75 kJ/g, y 2,8 mg/dl de aspartamo pueden hacer que las personas se sientan dulces, por lo que se puede ignorar el calor generado por una pequeña cantidad de aspartamo.
El aspartame tiene una dulzura refrescante, similar a la sacarosa, y no tiene el regusto amargo o metálico que normalmente se encuentra en los edulcorantes artificiales, lo cual es una ventaja importante.
En alimentos y refrescos, el dulzor del aspartamo suele ser de 180 a 220 veces mayor que el de la sacarosa. En general, la dulzura relativa del aspartamo se correlaciona negativamente con la concentración de sacarosa de la sustancia de control y varía con diferentes sistemas de aroma, pH, temperatura de sabor y sacarosa u otras concentraciones de azúcar.
Características de mejora del sabor
El aspartame tiene un efecto sinérgico en el sabor de ciertos alimentos y bebidas, especialmente en sabores de frutas ácidas. La evaluación sensorial sugiere que tiene un mejor efecto sinérgico sobre las fragancias naturales que las fragancias sintéticas. Cuando se aplica a ciertos alimentos, esta característica potenciadora del sabor puede reducir el uso de aspartamo y también satisfacer ciertas necesidades especiales de productos como la goma de mascar. La duración del sabor dulce de la goma de mascar con aspartamo es cuatro veces mayor que la de la sacarosa. Cuando se mezcla con algunos edulcorantes ligeramente menos dulces o algunas sales, el aspartamo puede cambiar fácilmente sus características de dulzura y sabor persistentes. Esto debe tenerse en cuenta al preparar los alimentos.
Efectos sinérgicos
El aspartamo se puede mezclar con edulcorantes fuertes o edulcorantes de carbohidratos, ampliando aún más su rango de aplicación. Cuando el aspartamo se mezcla con edulcorantes de carbohidratos como sacarosa, fructosa o glucosa, la energía del producto disminuye significativamente mientras que la dulzura permanece sin cambios. Cuando el aspartamo se mezcla con edulcorantes fuertes como la sacarina, el ciclamato, el acesulfamo o la stevia, el producto a veces tiene un sabor ligeramente amargo. Esto se puede mejorar aumentando la proporción de aspartamo en la mezcla, y el grado de mejora aumenta con la proporción de aspartamo. El efecto sinérgico de los edulcorantes mixtos está relacionado con la proporción de cada componente edulcorante y el sistema de ingredientes del alimento.

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