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Ácido algínico, sal de sodio

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    bicarbonato de sodio CAS:144-55-8

    Nombre : Bicarbonato de sodio Número CAS: 144-55-8 Apariencia: Polvo blanco o cristales finos opacos del sistema monoclínico Fórmula molecular: CHNaO3 Peso molecular:  84,01 Punto de fusión: >300 °C(lit.) PAQUETE: 25KG/BOLSA  

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Ácido algínico, sal de sodio

Nombre: Alginato de sodio
N.º CAS: 9005-38-3
Aspecto: Polvo blanco o amarillo pálido
Fórmula molecular: C6H9O7Na
Peso molecular: 216,1212
Punto de ebullición: 495,2 °C a 760 mmHg
Punto de inflamación: 211,1 °C
Presión de vapor: 6,95E-12 mmHg a 25°C
Aplicación: Industria alimentaria, medicina, industria gráfica y textil, etc.
  • Detalles del producto

Descripción :

Como espesante para bebidas y productos lácteos, el alginato de sodio tiene ventajas únicas en el espesamiento: la buena fluidez del alginato de sodio hace que la bebida añadida sea más suave; y puede prevenir la caída de la viscosidad durante la desinfección del producto. Cuando se usa alginato de sodio como espesante, se deben usar tanto como sea posible productos con mayor peso molecular, y se debe agregar Ca en una cantidad adecuada. Puede mejorar en gran medida la viscosidad del alginato de sodio.

El alginato de sodio es un estabilizador de alto grado para helados y otras bebidas frías. Puede hacer que el helado y otras bebidas frías produzcan una apariencia suave y un sabor suave. Dado que el alginato de calcio puede formar un gel térmicamente irreversible estable, no se volverá áspero (crecimiento de cristales de hielo) durante el transporte y el almacenamiento, y el helado no se deformará debido a las fluctuaciones de temperatura. Se mejoran tanto la tasa de expansión como el punto de fusión, de modo que la calidad y la eficiencia del producto mejoran significativamente. El producto tiene un sabor suave, delicado y bueno. La cantidad de adición es baja, generalmente del 1 al 3 %, y la cantidad de adición extranjera es del 5 al 10 %.

El alginato de sodio se utiliza como estabilizador de productos lácteos y bebidas. La leche congelada estabilizada tiene buen sabor, sin pegajosidad ni rigidez, pegajosidad e histéresis durante la agitación.


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