El alginato de sodio se disuelve en agua fría y caliente para formar una solución coloidal viscosa, que es un agente gelificante hidrofílico con una gran capacidad de hidratación. Bajo poder calorífico, no tóxico, fácil de hinchar, alta flexibilidad, buen espesamiento, estabilidad, gelificación, estabilidad de la espuma, antienvejecimiento de los productos y promoción de la cohesión. Agregarlo a todo tipo de fideos obviamente puede aumentar la viscosidad y la fragilidad de los alimentos, de modo que el producto tenga gluten fuerte, buena dureza, sabor delicado y gluten. Delicado, la dosis es de 0,1%-0,5%; en pan y pasteles, la tasa de expansión aumenta, los productos son suaves y elásticos, la dosis es de 0.1%-1%; cuando se usa en productos lácteos y bebidas, puede mejorar el sabor del producto, mejora la forma de la cuajada del yogur. La dosis es de 0,25% a 2%; también se usa en dulces, alimentos fríos y rellenos de alimentos. Puede mejorar el sabor y tiene buenas propiedades de gel. Además, también es una fibra dietética, que puede reducir el suero y el hígado en el cuerpo humano. El colesterol puede inhibir el aumento del colesterol total y la concentración de ácidos grasos, y también puede prevenir la absorción de elementos nocivos como el estroncio, el cadmio y otros iones metálicos. Por lo tanto, es útil para el tratamiento de la hipertensión, la enfermedad coronaria y la diabetes. Además, también se puede utilizar como pulpa textil, espesante cosmético y conservante de frutas. y también puede prevenir la absorción de elementos nocivos como el estroncio, el cadmio y otros iones metálicos. Por lo tanto, es útil para el tratamiento de la hipertensión, la enfermedad coronaria y la diabetes. Además, también se puede utilizar como pulpa textil, espesante cosmético y conservante de frutas. y también puede prevenir la absorción de elementos nocivos como el estroncio, el cadmio y otros iones metálicos. Por lo tanto, es útil para el tratamiento de la hipertensión, la enfermedad coronaria y la diabetes. Además, también se puede utilizar como pulpa textil, espesante cosmético y conservante de frutas.