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¿Cuál es la diferencia entre la gelatina comestible y la gelatina industrial?
2022-03-16
¿Cuál es el ingrediente principal de la gelatina comestible? ¿Para qué sirve? La gelatina comestible son los cuernos de las pieles de cerdo, vaca y caballo que se extraen, se esterilizan y se cuecen al vapor en jugo, y luego se deshidratan para hacer tiras de goma, películas y sustancias granulares en polvo (generalmente goma granular en polvo). Es un ingrediente y aditivo importante en la industria alimentaria, y se utiliza a menudo como agente gelificante, estabilizador, emulsionante, espesante y agente clarificante en la producción de productos cárnicos, pasteles, helados, cerveza, jugos, etc.

¿Para qué se utiliza la gelatina industrial? Para la fabricación de textiles de fibra, materiales aislantes, papel, materiales holográficos, etc. En el pegamento industrial, el fabricante generalmente se conoce como el pegamento de proteína que se usa para extraer la gelatina de proteína animal hidrolizada, el pegamento para alimentos que se usa especialmente para los aditivos para alimentos se llama alimento gelatina, y el pegamento específico para fósforos que se usa en la industria de los fósforos se llama gelatina para fósforos, que se usa para Gelatina de fusión en caliente para empaque y otros productos se llama polvo de fusión en caliente.

¿Cuál es la diferencia entre la gelatina y el colágeno? La diferencia radica en la estructura molecular. El colágeno tiene una estructura de triple hélice completa y su peso molecular original es de aproximadamente 300.000. Ahora, a través de la biotecnología, el colágeno macromolecular se puede hidrolizar en colágeno molecular pequeño con un peso molecular inferior a 3000 usando proteasa. Una molécula de este tamaño puede usarse en el cuerpo humano, solo los intestinos pueden absorberla. Si el peso molecular promedio puede ser inferior a 2000, es un colágeno de grado superior; mientras que el peso molecular de la gelatina es irregular, tan alto como varios millones, tan pequeño como decenas, por lo que no tiene la actividad del organismo original.

¿Cuál es la diferencia entre la gelatina industrial y la gelatina comestible? Los dos son principalmente la diferencia en la pureza. La gelatina comestible es un producto refinado del colágeno de los huesos de bovinos, ovinos y porcinos u organismos marinos. Es un gránulo duro de color amarillo pálido y perfumado que requiere un proceso de alcalinización. La gelatina industrial se elabora a partir del colágeno de huesos de cerdo, bovino, ovino y algunos aditivos por alcalinización y granulación, enfatizando la adherencia. El color es oscuro y tiene un olor especial. Debido a que la gelatina industrial contiene en su mayoría hidróxido de sodio en mal estado y filtrado de manera incompleta, es dañina y no comestible.
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