Diferencias en rasgos

La fórmula química molecular del citrato de sodio es Na3C6H5O7 · 2H2O, también conocido como citrato de sodio y citrato de sodio, que es un compuesto orgánico en forma de cristales columnares rómbicos incoloros, estable en el aire, soluble en agua y glicerina, y ligeramente soluble en etanol. . La solución acuosa es ligeramente alcalina y tiene un sabor refrescante. Cuando se calienta a 100 ℃, se convierte en una sal dihidratada. El citrato de sodio es una sal de sodio del ácido cítrico, que es débilmente alcalino.

La fórmula molecular química del ácido cítrico es C6H8O7, también conocido como ácido cítrico, que es un ácido orgánico importante. Es un cristal incoloro, inodoro, tiene un fuerte sabor ácido y es fácilmente soluble en agua. Es un regulador de acidez y un aditivo alimentario de uso común. El ácido cítrico es un ácido débil orgánico que exhibe una acidez débil.

Diferencias en la fuente
Citrato de sodio
Ácido cítrico + método de hidróxido de sodio: la primera investigación y desarrollo del proceso de producción es disolver el ácido cítrico en agua, agregarlo a la solución de hidróxido de sodio, neutralizar y generar mucho calor, y luego filtrar, concentrar, cristalizar, secar y otros procesos para obtener el producto terminado.
Método de ácido cítrico + carbonato de sodio: el método de neutralización mejora el proceso y, como materia prima, el carbonato de sodio es fácil de comprar, fácil de conservar y tiene la ventaja de un bajo costo de producción; Es un método de producción comúnmente utilizado por las empresas industriales en la actualidad (utiliza principalmente citrato de calcio y carbonato de sodio para producir la reacción de metátesis de sal, filtrar las materias insolubles y obtener citrato de sodio)
Método de ácido cítrico + bicarbonato de sodio: con bicarbonato de sodio de alta calidad, disuélvalo en agua según la cantidad calculada y neutralícelo con ácido cítrico. Después de la concentración y cristalización, se prepara el citrato de sodio de calidad farmacéutica. Sus características son condiciones de reacción suaves, buena calidad del producto y buena operabilidad del proceso. En la actualidad, este método se utiliza principalmente en algunas fábricas farmacéuticas.
Ácido cítrico
El ácido cítrico natural existe en frutos de plantas como el limón, los cítricos, la piña y en los huesos, músculos y sangre de los animales. El ácido cítrico artificial se produce por fermentación de sustancias que contienen azúcar, como azúcar, melaza, almidón, uvas, etc. Se puede dividir en formas anhidras e hidratadas. El ácido cítrico puro es un cristal transparente incoloro o un polvo blanco, inodoro y con un tentador sabor agrio.

Diferencias en el propósito
El citrato de sodio se usa como regulador de la acidez, agente de sabor y estabilizador en las industrias de alimentos y bebidas; Utilizados como expectorantes y diuréticos en la industria farmacéutica; En la industria de los detergentes, puede reemplazar al trifosfato de sodio como aditivo detergente no tóxico; También se utiliza en la elaboración de cerveza, inyección, drogas fotográficas, galvanoplastia y otros campos.
El ácido cítrico se utiliza principalmente como agente agrio, con un sabor agrio muy tentador y menos irritante. Es muy utilizado en bebidas, dulces, golosinas y otros alimentos con sabor agrio y dulce; Puede utilizarse como acidulante, antioxidante y regulador de pH en los alimentos, y se utiliza en bebidas refrescantes, mermeladas, frutas y repostería; Utilizado en la industria farmacéutica, representando alrededor del 10%, principalmente como antiácidos, correctores de sabor, cosméticos, etc.; Utilizado en la industria química, representando alrededor del 15%, como tampón, agente complejante, agente de limpieza de metales, mordiente, agente gelificante, tóner, etc. Es ampliamente utilizado en electrónica, textil, petróleo, cuero, arquitectura, fotografía, plásticos, fundición, cerámica y otros campos industriales.
El citrato de sodio y el ácido cítrico se combinan para formar un sistema tampón de citrato de sodio y ácido cítrico en las bebidas. Este sistema tampón puede estabilizar el valor de pH de la solución dentro de un cierto rango, modificar la acidez del ácido cítrico y hacer que la acidez sea suave, no irritante y equilibrada durante mucho tiempo. La mayoría de los usos individuales de ácido cítrico también son aceptables, pero agregar una pequeña cantidad de citrato de sodio (sal de sodio) hace que el ácido cítrico sea más estable, reduce la estimulación del ácido cítrico en las papilas gustativas del producto y hace que el sabor sea más natural. uniforme y suave.