stevioside es un nuevo edulcorante natural extraído de stevia rebaudiana (u hoja de stevia), una planta herbaria de compositae. El esteviósido se ha utilizado como un sustituto de la hierba y el azúcar durante siglos en América del Sur. Los datos de la industria internacional de edulcorantes muestran que el esteviósido se ha utilizado ampliamente en la producción de alimentos, bebidas y condimentos en los países de Asia, América del Norte, América del Sur y la UE. China es el principal productor de esteviósidos del mundo.

la dulzura es 250-450 veces la de la sacarosa, con una ligera astringencia, el esteviósido a tiene un evidente amargor y cierto grado de astringencia y sabor a mentol; las características del sabor son peores que las del esteviósido a, moderadas y sabrosas, el sabor puro es menor, es el endulzante natural más cercano al azúcar. pero cuando la concentración es alta, tendrá un mal olor.

El esteviósido es estable en solución ácida y salina y estable a temperatura ambiente. Es soluble en agua y absorbe la humedad rápidamente en el aire. La solubilidad es superior al 40% a temperatura ambiente. el esteviósido tiene buen sabor cuando se combina con ácido cítrico o glicina y otros edulcorantes como la sacarosa y la fructosa. Es un buen edulcorante natural para los pacientes con diabetes y obesidad porque no absorbe ni produce energía térmica después de comer.

El esteviósido se puede usar como potenciador del sabor para los siguientes productos: el esteviósido y el esteviósido se pueden usar en helados y refrescos; el esteviósido se puede usar para mejorar el dulzor del cloruro de sacarosa, el aspartamo y el ciclamato; El esteviósido y sus sales se pueden usar para madurar frutas y verduras; El esteviósido se puede agregar a los alimentos, bebidas o medicamentos como potenciadores del sabor; El esteviósido se puede usar para almacenar alimentos sin sal. 。 Steviose se usa para hacer dulces duros junto con lactosa, jarabe de maltosa, fructosa, sorbitol, maltitol y lactosa. El esteviósido se puede utilizar para producir goma de mascar y goma de mascar. También se puede utilizar para producir dulces con varios sabores, como papaya, piña, guayaba, manzana, naranja, uva o fresa. La esteviosa también se puede mezclar con sorbitol, glicina y alanina para producir el polvo de la torta. El esteviósido es especialmente adecuado para este propósito debido a su estabilidad térmica.

También se pueden endulzar varios refrescos, como los refrescos de cola de baja energía, mediante la combinación de esteviósido y jarabe de alta fructosa. El esteviósido también se puede usar en bebidas sólidas, bebidas saludables, bebidas dulces y café.

Es un edulcorante natural bajo en calorías. La stevia tiene un valor calorífico de solo 1/300 de sacarosa. No se absorbe y produce calorías después de la ingesta. Es un edulcorante adecuado para pacientes con diabetes y obesidad. Cuando la steviose se mezcla con sacarosa fructosa o azúcar isomerizada, se puede mejorar su dulzor y sabor. Puede usarse para dulces, pasteles, bebidas, bebidas sólidas, bocadillos fritos, condimentos y conservas. Uso adecuado según necesidades de producción.