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alginato de sodio aditivo alimentario

Nombre: Alginato de sodio
N.º CAS: 9005-38-3
Aspecto: Polvo blanco o amarillo pálido
Fórmula molecular: C6H9O7Na
Peso molecular: 216,1212
Punto de ebullición: 495,2 °C a 760 mmHg
Punto de inflamación: 211,1 °C
Presión de vapor: 6,95E-12 mmHg a 25°C
Aplicación: Industria alimentaria, medicina, industria gráfica y textil, etc.
  • Detalles del producto

Descripción :

Aplicación en alimentos

El alginato de sodio se usa para reemplazar el almidón y la gelatina como estabilizador para helados, lo que puede controlar la formación de cristales de hielo, mejorar el sabor del helado y también puede estabilizar bebidas mezcladas como sorbete de agua azucarada, sorbete de hielo y leche congelada. . Muchos productos lácteos, como el queso refinado, la crema batida, el queso seco, etc., utilizan el efecto estabilizador del alginato de sodio para evitar que los alimentos y los envases se peguen, y se pueden utilizar como cobertura de los accesorios lácteos para estabilizar y evitar el glaseado. Piel agrietada.


Estructura molecular :

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