¿Cuál es el papel del sorbitol líquido en la prevención de la desnaturalización congelada del surimi?

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bicarbonato de sodio CAS:144-55-8

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Metilvinildiclorosilano CAS: 124-70-9 (VDCS)

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Tetrametildivinildisilazano VMN CAS:7691-02-3

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¿Cuál es el papel del sorbitol líquido en la prevención de la desnaturalización congelada del surimi?

2022-04-25

Con la rápida mejora de nuestros estándares de vida ahora, los requisitos de alimentos de las personas son cada vez más altos, no solo por el buen gusto, sino también por el buen sabor y, al mismo tiempo, no es dañino para el cuerpo humano. Todos sabemos que los alimentos tienen una vida útil. Con la premisa de garantizar estos, también necesitamos extender su vida útil. Especialmente en la congelación de surimi, el sorbitol líquido es un producto que se usa mucho, pero ¿qué métodos se usan comúnmente para evitar la desnaturalización del surimi en la congelación? En respuesta a este problema, el siguiente editor te lo explicará.

¿Cuál es el papel del sorbitol líquido en la prevención de la desnaturalización congelada del surimi?

En la actualidad, se utilizan comúnmente dos métodos efectivos: lavar completamente el surimi antes de congelarlo para eliminar las sustancias inorgánicas que provocan la salazón, o agregar alcóxido polifosfórico (0,2 %-0,3 %) y sorbitol al surimi. (alrededor del 4%), mezcle bien en una picadora. Después de la congelación y descongelación obtenida por este proceso, la calidad, el color y el olor de la carne se pueden mantener frescos y los nutrientes se pueden retener de manera efectiva.