Crujientes granos de cebada se caen de las manos de Joel William mientras los levanta, ofreciendo un sabor.

\"esta es el primero: el lote inaugural de lyon malta \", dice williamson, jefemaltster en la empresa de malteado a base de spokane linc malta.

\"Esto es realmente bueno\", responde Barnes de salud del cliente, metiéndose algunos granos en la boca.

Las maltas comerciales a menudo son simples y básicas, pero lyon malteado es diferente.

de nuez y aromático, esta nueva universidad estatal de Washington creó variedadaporta mayor profundidad a la cerveza, explica Barnes, CEO de washington farmercooperativa whitgro, inc. él arregló para la malta de linc para crear esto primero por lotes, dejando que la malta lyon preste sus sabores exclusivos para elaborar cervezasalrededor del noroeste.

bueno para los productores

Lyon es una de las dos variedades de cebada wsu para romper la creciente malta artesanalmercado. los científicos de cultivos en wsu desarrollaron Lyon, para el país palouse,y Fritz, que prospera en las zonas de cultivo costeras, ambas en generalvariedades, igualmente versátiles para la alimentación, la alimentación y la cerveza.

el criador Kevin Murphy recorre una parcela de prueba de cebada en la granja de agronomía spillman de wsu (foto seth truscott-wsu).

\"Lo que realmente queríamos era algo que funcionara para malteadores artesanales del noroeste\", dice Kevin Murphy, criador de cebada wsu.

en washington, la cebada es una cosecha de $ 20 millones, con alrededor de 4,5 millonesbushels cosechados anualmente. en comparación con el trigo, los garbanzos y otro efectivocultivos, como las espinacas y las papas, la cebada es poco rentable, pero los agricultores todavía recurrir a este cultivo para romper las enfermedades y los ciclos de malezas.

\"pordando a los agricultores nuevas variedades de malta, estamos agregando mucho más valor acebada \", dice Murphy, quien actualmente prueba varias maltas potencialmentevariedades amistosas. \"Se trata de descubrir dónde caben estas cebadasmejor.\"

\"Nuevas variedades de malteado como lyon abren un nuevo mundo deposibilidades para los productores \", agrega Barnes. \"En una dura economía agrícola, esohace la diferencia \".

maltas con una historia para contar

como nz151, su designación de cría original, fritz es un favorito personalpara muchos clientes en burlington, wash., basado skagit valley malting,que contrata a los agricultores para la variedad con licencia wsu.

\"túno lo esperaría, pero la cebada y el trigo crecen más fuerte aquí quecasi en cualquier parte del mundo \", dice Adam Foy, skagit valley malting'svicepresidente de desarrollo comercial. \"Pero sin maltear, el únicolos productores de los mercados tenían para su cebada comida y alimento para los animales \".

luego steve jones, director del laboratorio de pan de wsu, y wayne carpenter, fundador de malgache de skagit valley, tuvieron un momento memorable.

\"ellos se dio cuenta de que nuestro clima es muy similar al norte de Europa, Escocia yel Reino Unido, que es conocido por cebada grande, regordeta y de alto rendimiento para malteary destilación \", dice foy. \"Podemos cultivar los mismos tipos de cebada - enhecho, incluso mejor, gracias a la uniformidad de nuestro clima \".

wsulos investigadores se propusieron desarrollar variedades especiales de malta, y en 2014,soltó fritz, que es excepcional como un malter. es baja en proteínasdesmoronamiento y química ayudan a los cerveceros a obtener más de la malta, yayuda a la cerveza a mantenerse estable y confiablemente sabrosa.

skagit valley malting duplicó su contrato para nz151 este año, y los agricultores lo están cultivando orgánicamente por primera vez.

\"Cerveceros\" quiere cervezas con diferentes cualidades de malteado y elaboración de cerveza \", dice Foy.\"En lugar de buscar uniformidad, estamos buscando exclusividad\".

\"Cerveceros\" y los amantes de la cerveza se están dando cuenta de que hay una historia real que contar a través de la malta sabores \", dice Brian estes, gerente de ventas y operaciones en linc malta.

\"El éxito es solo cuestión de obtener maltas frente a las personas para que puedan probar la diferencia\".

sorbo satisfactorio

La cebada lyon le da a la cerveza hunga dunga un sabor limpio, ligero y fresco, con un rico tono rojizo dorado.

graham lilly, dueño y maestro cervecero en la fábrica de cerveza hunga dunga en moscú, idaho -el corazón del país de trigo del noroeste - quería una malta que evocaba elpalouse.

\"Tiene sentido preparar con granos cultivados cerca de casa\" dice lilly. \"Quería cosechar los beneficios de la geografía mientrasapoyando la economía local. eso es lo que anhelan mis clientes \".

compró la malta de lyon de whitgro, luego se puso a experimentar para ver qué hace con un lote de cerveza.

\"No hemos tenido la oportunidad de hacer eso con una malta cultivada localmente, hasta ahora\", dice lilly.

la cerveza resultante era limpia, ligera y fresca, con un rico tono rojizo dorado.

para murphy, el vaso helado de harina de avena de lilly era uno desorbos más satisfactorios de su carrera. Murphy ha lanzado cinco cebadavariedades para alimento y alimento, pero esta es la primera elaborada en cerveza.

\"qué una gran sensación de beber una cerveza con wsu cebada como principal¡ingrediente! \"dijo Murphy. \"Para los cultivadores, los malteras y para mí ...hemos estado esperando mucho tiempo por esto \".

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