mayores concentraciones de dióxido de carbonoestán asociados con reducciones en proteínas y múltiples nutrientes clave enarroz, según un nuevo estudio de campo realizado por un equipo internacional decientíficos.

el estudio, publicado el 23 de mayo en avances científicos , mostró por primera vez que el arroz crecido en concentraciones deel CO2 atmosférico esperado para fines de este siglo tiene niveles más bajos decuatro vitaminas clave b los hallazgos también apoyan la investigación de otro campo estudios que muestran que el arroz cultivado bajo concentraciones más altas de CO2 tiene menosproteína, hierro y zinc.

el arroz es la principal fuente de alimento paramás de 2 billones de personas disminuye en el contenido nutricional del arroz podría tener un impacto desproporcionado en los resultados de salud en los más pobrespaíses dependientes del arroz, según el equipo, que incluyeinvestigadores de la universidad de washington school of public healthy escuela de medicina.

\"El arroz ha sido un elemento básico de la dieta paramiles de años para muchas poblaciones en Asia y es el más rápidocultivo de alimentos básicos en África \", dijo el coautor kristie ebi, director deel nuevo centro de salud & el ambiente global y profesor detanto en salud global como en ciencias ambientales y de salud ocupacional.\"Las reducciones en la calidad nutricional del arroz podrían afectar a la madre y al la salud infantil para millones de personas \".

los investigadores llevaron a caboel estudio de campo en China y Japón en 18 variedades comunes de arroz. sulos resultados confirman disminuciones previamente reportadas en proteína, hierro y zincen arroz cultivado bajo concentraciones atmosféricas de CO2 que los científicosesperar para el final del siglo XXI. Además, el periódico revelapor primera vez disminuciones medias en las vitaminas b1, b2, b5 y b9 -vitaminas esenciales para ayudar al cuerpo a convertir los alimentos en energía.

promedio los niveles de vitamina b1 (tiamina) disminuyeron en un 17,1 por ciento; vitamina promedio b2 (riboflavina) en un 16.6 por ciento; promedio de vitamina b5 (ácido pantoténico)en 12.7 por ciento; y el promedio de vitamina B9 (folato) en un 30.3 por ciento. ellos investigadores informaron que no hubo cambios en los niveles de vitamina B6 o calcio, mientras que los niveles de vitamina e aumentaron para la mayoría de las cepas.

además decambios en las vitaminas, informaron una reducción promedio del 10,3 por ciento enproteína, reducción del 8 por ciento en hierro y reducción del 5,1 por ciento en zinc,cuando se compara con el arroz cultivado bajo las concentraciones actuales de co2,los investigadores dicen.

es probable que los déficits nutricionales golpeenmás difícil en los países donde el arroz constituye una parte importante de las dietas diarias. alrededor de 600 millones de personas, la mayoría en el sudeste asiático, obtienen más de la mitadde sus calorías diarias y proteínas directamente del arroz. los investigadores dijeron cambios inducidos por co2 en la calidad nutricional del arroz probablemente\"Exacerbar la carga general de la enfermedad y podría afectar tempranamentedesarrollo infantil \", dijeron los investigadores, señalando que la desnutrición puede empeorar la enfermedad diarreica y la malaria. Déficits nutricionales inducidos por co2se proyecta que sean mayores para los países con el menorproducto interno bruto per cápita, mostró el estudio.

\"este estudioproporciona información importante sobre cómo podrían aumentar las concentraciones de CO2afectar la calidad nutricional de variedades múltiples de arroz,identificando por primera vez que las concentraciones de b vitaminasse reducirá con mayores emisiones de CO2. esto es unriesgo subestimado de quema de combustibles fósiles y deforestación, \"dijo ebi.

algunos estudios han notado que niveles más altos de espolón de co2crecimiento de la planta a través de una mayor fotosíntesis. \"La gente dice que más CO2 esplantar alimentos, y lo es. pero cómo las plantas responden a ese aumento repentinoen los alimentos también tendrá un impacto en la salud humana, desde los déficits nutricionales hastaetno-farmacología, a las alergias estacionales al polen, en formas que nosotros no sin embargo, entiendo \", dijo el coautor del estudio, Lewis Ziska, de la planta de investigaciónfisiólogo para la adaptación

laboratorio de sistemas de cultivo del servicio de investigación agrícola del departamento de agricultura de los Estados Unidos.

el se esperaban cambios en los micronutrientes según la elevaciónlas concentraciones de CO2 afectan la fisiología de la planta, aumentandocontenido de carbohidratos (por ejemplo, almidón y azúcares) y proteína reductora ycontenido mineral los cambios en las vitaminas b pueden estar relacionados condisminución bien establecida de nitrógeno en plantas expuestas aconcentraciones de co2, dijo ziska.

los autores dijeron que hay una necesidad para investigadores, incluidos agrónomos, epidemiólogos, fisiólogos, nutricionistas y proveedores de atención médica para cuantificar con precisiónnaturaleza de los cambios inducidos por el co2 en la salud nutricional de las personas yresultados de salud asociados. la investigación también es necesaria para identificar opcionespara reducir o anular los riesgos, incluidos los estudios para comprender sila reproducción tradicional o la modificación genética podrían conducir a una nutrición arroz superior, y entender si la calidad nutricional deel arroz podría mejorarse mediante la aplicación de fertilizantes minerales o fortificación posterior a la cosecha.

ebi y adam drewnowski, profesor de epidemiología y director del centro de nutrición de salud pública enla escuela de salud pública, fueron coautores de la universidad deWashington. el autor principal fue chunwu zhu del laboratorio clave del estadode suelo y agricultura sostenible, instituto de ciencia del suelo, chinoacademia de ciencias, nanjing. el equipo de investigación incluyó científicos de la usda; universidad de tokyo; bryan colegio de ciencias de la salud enLincoln, Nebraska; y la universidad de Queensland meridional.

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