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¿Cómo las tecnologías de mejoramiento de plantas podrían hacer que las frutas y verduras sean más emocionantes para comer?

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¿Cómo las tecnologías de mejoramiento de plantas podrían hacer que las frutas y verduras sean más emocionantes para comer?
2018-08-02
Olvídese de las verduras con colores opacos y piel difusa o frutas que carecen de sabor: el pasillo de productos agrícolas del futuro podría ofrecer productos vegetales diseñados para cocineros creativos y comedores quisquillosos. en un artículo de revisión publicado el 19 de julio en la revista Trends in Plant Science, dos investigadores de alimentos describen cómo las nuevas tecnologías de mejoramiento tienen el potencial de mejorar la forma, tamaño, color y beneficios para la salud de los productos, así como informar a los programas de mejoramiento convencionales.

"La novedad impulsa muchas compras por primera vez", dice andrew allan de la planta del instituto de ciencias de Nueva Zelanda & amp; investigación de alimentos, quien co-escribió el artículo con richard espley. "Si la experiencia es buena, entonces el consumidor volverá a comprar". la elección es la clave; no hay riesgo con más opciones ".

en su revisión, los autores describen cuán rápido la cría con la edición de genes crispr-cas9 no se basa en la adición de una nueva secuencia de ADN, como suele ser el caso con otros cultivos genéticamente modificados. más bien, estas tecnologías de reproducción permiten a los científicos editar genes existentes, particularmente genes de factores de transcripción llamados mybs, que controlan muchos de los rasgos clave de consumo de una planta. la información de estos experimentos también se puede usar para informar los criterios de selección en los programas de mejoramiento convencionales.

"Mybs a menudo regulan los compuestos que generan un factor 'wow' de frutas o verduras: su color", dice Alan. "Estos compuestos también están asociados con importantes beneficios para la salud, como la reducción de las enfermedades cardiovasculares o la acción de vitaminas. Al usar mybs para elevar estos compuestos para crear un color más rico, podemos hacer que producir sea más atractivo para los consumidores y más beneficioso para la dieta humana ".

esto funciona para cambios debajo de la superficie, también. por ejemplo, las manzanas y las papas tienen carne incolora, lo que a menudo significa que los nutrientes se concentran en la piel. Al alterar mybs para producir mayores cantidades de compuestos en la carne de la manzana o la papa, los científicos pueden crear frutas y verduras donde cada mordisco tiene la misma concentración de vitaminas.

la tecnología también se usa para ajustar el sabor y la textura, y Alan está entusiasmado con lo que este progreso podría significar para el futuro de nuestros supermercados. incluso sugiere que esto podría marcar el comienzo de "la próxima revolución verde, con más opciones de productos para los países desarrollados, mayores rendimientos para los países menos desarrollados y más opciones de crecimiento para la resiliencia climática". Para quienes tengan reservas, dice que las nuevas técnicas de mejora emular los cambios al ADN hecho en la naturaleza y se puede usar para avanzar en las prácticas de reproducción y cultivo convencionales.

los autores reciben apoyo del gobierno de Nueva Zelanda, el ministerio de negocios, la innovación y los fondos de esfuerzos de empleo, 'turbo breeding' y 'llenar el vacío'.

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