Introducción a 23 tipos de aditivos alimentarios
2023-06-30 15:14:30
1. Regulador de acidez: Sustancia utilizada para mantener o cambiar el valor de pH de los alimentos.
2. Antiaglomerante: Puede evitar que las partículas o alimentos en polvo formen grumos, para que no se adhieran ni se muevan libremente.
3. Antiespumante: sustancia que puede reducir la tensión superficial de los alimentos y eliminar la espuma.
4. Antioxidante: puede prevenir o retrasar la oxidación, descomposición y deterioro de las grasas o componentes de los alimentos y mejorar la estabilidad de los alimentos.
5. Blanqueador: Sustancia que puede destruir o inhibir los pigmentos en los alimentos, causando decoloración o evitando que se doren.
6. Agente de expansión: un material agregado en el procesamiento de alimentos que puede causar la formación de espuma en el producto, formar un tejido poroso denso y hacer que los alimentos queden suaves o crujientes.
7. Sustancia agente básica en los caramelos a base de chicle: tiene funciones como espumante, plastificante y resistente a la masticación.
8. Materia colorante: Sustancia que puede dar color a los alimentos y aumentar su color.
9. Fijador de color: Un material que puede reaccionar con la carne y los pigmentos de la carne, y que no se descompondrá, destruirá y tendrá un buen color durante el procesamiento, almacenamiento y otros procesos de los alimentos.
10. Emulsionante: puede aumentar la tensión superficial de diferentes fases en la emulsión, convirtiéndola en una dispersión o emulsión uniforme.
11. Enzimas: Sustancia biogénica extraída de animales o plantas comestibles o no comestibles, o por métodos convencionales o modificación genética, fermentada y extraída, utilizada en el procesamiento de alimentos, y que tiene efectos de maduración específicos.
12. Potenciador del sabor: Sustancia que puede aumentar o realzar el sabor original de los alimentos.
13. Agente de procesamiento de harina: Sustancia que puede madurar la harina y mejorar la calidad del producto.
14. Agente de recubrimiento: utilizado para la conservación, conservación, pulido y prevención de la evaporación de la superficie de los alimentos.
15. Agente de retención de agua: puede ayudar a mantener la humedad en los alimentos.
16. Fortificante nutricional: Sustancia natural o artificial que se agrega a los alimentos para aumentar su contenido nutricional.
17. Conservantes: Un tipo de alimento que puede prevenir la descomposición de los alimentos y prolongar su vida útil.
18. Estabilizantes y coagulantes: Estabilizan la estructura de los alimentos o mantienen su estructura orgánica, aumentando la viscosidad de las sustancias.
19. Edulcorante: Sustancia que endulza los alimentos.
20. Espesante: Sustancia que puede aumentar la viscosidad o formar un coloide del alimento, provocando cambios en sus propiedades físicas, dándole textura pegajosa, buen sabor, emulsificación, estabilidad o efecto de suspensión.
21. Especias alimentarias: se pueden utilizar para modular el aroma de los alimentos y aumentar su fragancia.
22. Coadyuvantes de procesamiento para la industria alimentaria: Una sustancia que ayuda en el procesamiento de alimentos pero que no tiene relación con el alimento en sí. Tales como filtración, clarificación, adsorción, desmoldeo, decoloración, pelado, extracción líquido-líquido, etc.
23. Otras categorías: Otras características que no pueden cubrirse en la clasificación de características anterior.
Los aditivos alimentarios se utilizan para realzar el color, el aroma, el sabor y otras cualidades de los alimentos, y para agregar algunos ingredientes químicos o naturales a los alimentos para lograr fines como la conservación y el procesamiento.
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