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Áreas de aplicación del glutamato monosódico

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Áreas de aplicación del glutamato monosódico
2022-03-24
El glutamato de sodio puro no tiene un sabor agradable por sí solo antes de combinarse con otras fragancias mezcladas. Como condimento y en la cantidad adecuada, el glutamato de sodio puede mejorar otros activos de sabor, equilibrar y enriquecer el sabor general de ciertos platos.

El glutamato de sodio se combina bien con la carne, el pescado, las aves, muchas verduras, los condimentos, las sopas y los adobos para aumentar la preferencia de sabor general de ciertos alimentos. El glutamato de sodio también interactúa con la sal (cloruro de sodio) y otras sustancias umami como los nucleótidos. Para obtener un mejor sabor, la concentración debe ser adecuada. Debido a estas propiedades, el glutamato de sodio se puede utilizar para reducir la ingesta de sal (sodio). Incluso con una reducción del 30 % en el uso de sal, el uso de glutamato de sodio aún puede mejorar el sabor de los alimentos bajos en sal.

Hoy en día, cada vez hay más tipos de condimentos umami en el mercado, como esencia de pollo, esencia de champiñón, esencia de caldo, etc., y los consumidores son cada vez más selectivos. De hecho, MSG se agrega a estos condimentos en diversos grados. El motivo de los diferentes gustos es que se les añade esencia de pollo, champiñón, esencia de champiñón y otros ingredientes. No existe sustituto o sustituto entre ellos y MSG. Relación, MSG es adecuado para cualquier cocina y sopa.

Además, como un aditivo alimentario importante, el glutamato monosódico también se usa ampliamente en alimentos de conveniencia domésticos, productos cárnicos, productos de sabor y otras industrias. 
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