La L-lisina es una configuración de lisina, y los organismos solo pueden utilizar la lisina de tipo L. El peso molecular de la L-lisina es 182,65; Polvo cristalino con propiedades fisicoquímicas de fluidez blanca o casi blanca; Casi inodoro. Fácilmente soluble en agua y ácido fórmico, pero insoluble en etanol y éter. La solubilidad (g/100 ml de agua) es 40 (0 grados), 63 (20 grados), 96 (40 grados) y 131 (60 grados).
La L-lisina está ampliamente presente en los hidrolizados de proteínas como la caseína, la proteína del huevo, la proteína de celulosa, la miel de remolacha, la gelatina y las proteínas sanguíneas. En 1889, Drechsel aisló una mezcla de lisina y arginina a partir de hidrolizados de caseína y la llamó listatina. En 1891, Fisher separó la lisina y la llamó lisina. En 1914, Osborne demostró mediante experimentos con animales que la lisina es un aminoácido esencial. En 1950, Rose publicó la dosis esencial para los seres humanos. Debido a su higroscopicidad, la L-lisina a menudo se convierte en clorhidrato.