hay algo que debes saber sobre el benzoato de sodio.
2018-09-20 14:52:02
Introducción:
benzonato de sodioes una sustancia que tiene la fórmula química nac7h5o2. es un conservante de alimentos ampliamente utilizado, con un número e de e211. es la sal de sodio del ácido benzoico y existe en esta forma cuando se disuelve en agua. puede producirse haciendo reaccionar hidróxido de sodio conácido benzoico.
producción:
el benzoato de sodio se produce por la neutralización del ácido benzoico, que en sí mismo se produce comercialmente por oxidación parcial de tolueno con oxígeno.
ocurrencia natural:
El benzoato de sodio se encuentra naturalmente, junto con el ácido benzoico y sus ésteres, en muchos alimentos. Las frutas y verduras pueden ser fuentes ricas, particularmente bayas como arándano y arándano, otras fuentes incluyen mariscos como langostinos y productos lácteos como leche, queso y yogur .
usos:
1. preservativo
El benzoato de sodio es un conservante, con el número e211. es más ampliamente utilizado en alimentos ácidos como aderezos para ensaladas (es decir, ácido acético en vinagre), bebidas carbonatadas (ácido carbónico), mermeladas y jugos de frutas (ácido cítrico), encurtidos (ácido acético), condimentos y coberturas de frogurt. también se usa como conservante en medicamentos y cosméticos. Bajo estas condiciones se convierte en ácido benzoico (e210), que es bacteriostático y fungistático. el ácido benzoico generalmente no se usa directamente debido a su escasa solubilidad en agua. la concentración como conservante de alimentos está limitada por la FDA en los Estados Unidos. a 0,1% en peso.El benzoato de sodio también se permite como aditivo alimentario animal hasta en un 0,1%, según la publicación oficial de Afco. El benzoato de sodio ha sido reemplazado por sorbato de potasio en la mayoría de los refrescos en el Reino Unido.
2. aplicaciones farmacéuticas
El benzoato de sodio se usa como tratamiento para los trastornos del ciclo de la urea debido a su capacidad de unirse a los aminoácidos. Esto conduce a la excreción de estos aminoácidos y a una disminución en los niveles de amoníaco. La investigación reciente muestra que el benzoato de sodio puede ser beneficioso como terapia complementaria (1 gramo / día) en la esquizofrenia. Las puntuaciones de la escala de síndrome positivo y negativo total disminuyeron en un 21% en comparación con el placebo.
El benzoato de sodio, junto con el fenilbutirato, se usa para tratar la hiperamonemia.
3.otros usos
El benzoato de sodio también se usa en fuegos artificiales como combustible en una mezcla de silbatos, un polvo que emite un silbido cuando se comprime en un tubo y se enciende.
mecanismo de conservación de alimentos:
el mecanismo comienza con la absorción de ácido benzoico en la célula. si el pH intracelular cae a 5 o menos, la fermentación anaeróbica de la glucosa a través de la fosfofructocinasa disminuye drásticamente, lo que inhibe el crecimiento y la supervivencia de los microorganismos que causan el deterioro de los alimentos.
salud y seguridad:
en los Estados Unidos, el benzoato de sodio se designa como generalmente reconocido como seguro (gras) por la administración de alimentos y medicamentos. el programa internacional sobre seguridad química no encontró efectos adversos en humanos a dosis de 647-825 mg / kg de peso corporal por día.
los gatos tienen una tolerancia significativamente menor contra el ácido benzoico y sus sales que las ratas y los ratones. el cuerpo humano elimina rápidamente el benzoato de sodio combinándolo con glicina para formar ácido hipúrico que luego se excreta. la ruta metabólica para esto comienza con la conversión de benzoato por butirato-coa ligasa en un producto intermedio, benzoil-coa, que luego es metabolizado por glicina n-aciltransferasa en ácido hipúrico.
asociación con el benceno en los refrescos:
en combinación con ácido ascórbico (vitamina c, e300), benzoato de sodio y benzoato de potasio pueden formar benceno, un carcinógeno conocido. cuando la FDA lo probó, la mayoría de las bebidas que contenían tanto ácido ascórbico como benzoato tenían niveles de benceno que estaban por debajo de aquellos considerados peligrosos para el consumo por la organización mundial de la salud (5 ppb). la mayoría de las bebidas que probaron más alto se han reformulado y probado posteriormente por debajo del límite de seguridad. el calor, la luz y la vida útil pueden aumentar la velocidad a la que se forma el benceno.
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