El tripolifosfato de sodio es un cristal en polvo blanco con buena fluidez y fácilmente soluble en agua. Su solución acuosa es alcalina. Se usa comúnmente en alimentos como agente de retención de agua, agente de mejora de la calidad, regulador de pH y agente quelante de metales.

Propósito [2-3]
El tripolifosfato de sodio, como aditivo alimentario, se puede utilizar como agente retenedor de agua y mejorador de la calidad en productos cárnicos, productos acuáticos, productos lácteos, bebidas de jugos de frutas, etc. Se utiliza en chuletas de jamón y cerdo para hacer la carne tierna y suave, mejorando el sabor; Se utiliza para el aumento de peso y la retención de agua en mariscos y productos frescos de río; Antioxidantes utilizados en bebidas de jugos de frutas para extender la vida útil; Dispersante utilizado para frijoles y productos lácteos. Además, también se puede utilizar como descalcificador de agua, espesante, etc. en el ámbito industrial. En la industria alimentaria o sector industrial, el tripolifosfato de sodio se prepara generalmente como solución para su uso. Actualmente, la mayor parte del tripolifosfato de sodio se agrega al agua y se hidrata instantáneamente para formar tripolifosfato de sodio hexahidrato. El tripolifosfato de sodio hexahidrato tiene baja solubilidad y se encuentra en un estado sobresaturado, lo que provoca que el material se aglomere.