El aspartamo es un edulcorante artificial que se utiliza como sustituto del azúcar en muchos alimentos y bebidas. Éstos son algunos puntos clave sobre el aspartamo:

1. Poder edulcorante: El aspartamo es conocido por su intenso dulzor. Es aproximadamente 200 veces más dulce que el azúcar, lo que significa que sólo se necesita una pequeña cantidad para lograr el dulzor deseado.

2. Edulcorante bajo en calorías: El aspartamo es un edulcorante bajo en calorías porque aporta dulzor sin añadir una cantidad significativa de calorías. Se utiliza habitualmente en productos "dietéticos" o "sin azúcar" como una forma de reducir el contenido calórico general.

3. Estabilidad al calor: El aspartamo no es estable al calor, lo que significa que se descompone cuando se expone a altas temperaturas. Por tanto, se suele utilizar en productos que no requieren horneado ni cocción prolongada. Sin embargo, se puede utilizar en alimentos y bebidas fríos o ligeramente calentados.

4. Metabolismo y seguridad: El aspartamo se metaboliza en el cuerpo en tres componentes: ácido aspártico, fenilalanina y metanol. Estos componentes también se encuentran de forma natural en muchos alimentos. La seguridad del aspartamo ha sido ampliamente estudiada y su uso está aprobado por varias autoridades reguladoras de todo el mundo, incluida la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA), la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) y la Organización Mundial de la Salud (OMS). ). Sin embargo, las personas con fenilcetonuria (PKU), un trastorno genético poco común, deben evitar el aspartame ya que sus cuerpos no pueden metabolizar adecuadamente la fenilalanina.

5. Amplia aplicación: El aspartamo se utiliza en una variedad de productos alimenticios y bebidas, como refrescos, chicles, yogures, postres y edulcorantes de mesa. Proporciona un sabor dulce sin calorías y puede ayudar a reducir el contenido de azúcar en muchos alimentos y bebidas.

6. Perfil de sabor y dulzor: El aspartamo es conocido por su sabor limpio y su rápido inicio de dulzor. A diferencia de otros edulcorantes artificiales, no deja un regusto amargo. Puede ser una buena opción para las personas que desean un sabor parecido al del azúcar sin las calorías asociadas.

Al igual que con cualquier aditivo alimentario, las personas con sensibilidades o inquietudes dietéticas específicas deben consultar con profesionales de la salud o un dietista registrado para comprender el impacto potencial del consumo de aspartamo en su salud.