Aplicación del ácido cítrico en la industria alimentaria

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Clorhidrato de tiamina de vitamina B1

Nombre: vitamina B1, clorhidrato de tiamina, vitamina HCL Aspecto: polvo cristalino blanco o ligeramente amarillo Número CAS: 50-81-7 Estándar: BP2018/EP9.2 Fórmula molecular: C12H17ClN4OS·HCl
Materia prima de paracetamol al por mayor CAS 103-90-2

Nombre : Paracetamol Nº CAS: 103-90-2 Apariencia: polvo de cristal blanco Fórmula molecular: C8H9NO2 Peso Molecular: 151.1649 Densidad: 1.293 g/cm3 Punto de fusión: 168-172 ℃ Solubilidad en agua: 14 g/L (20 ℃) Solubilidad en agua: 14 g/L (20 ºC)
Vitamina C, ácido L-ascórbico CAS 50-81-7

Nombre: vitamina C, ácido L-ascórbico Especificación: grado de alimentación del 35% Nº CAS: 50-81-7 Fórmula molecular: C6H8O6 Apariencia: Un polvo casi blanco o amarillo claro Uso: Aditivo para alimentación animal
Benzoato de sodio en columna

Nombre: Benzoato de sodio Nº CAS: 532-32-1 Número EINECS : 208-534-8 Apariencia : gránulos blancos o polvo cristalino Fórmula molecular: C7H5NaO2 Peso Molecular: 144.1032 Densidad: 1,44 g/cm³ Punto de fusión: 300 ℃ Punto de ebullición: 249,3°C a 760 mmHg Punto de inflamación: 111,4°C Solubilidad en agua: soluble Presión de vapor: 0,0122 mmHg a 25 °C
Bola de benzoato de sodio / Granular Nº CAS: 532-32-1 Origen de conservantes al por mayor de China.

La empresa Anhui Sinotech selecciona estrictamente productos GMP, respalda el registro de clientes y brinda servicios profesionales a clientes químicos en el mercado global.Compre bola de benzoato de sodio / Granular CAS NO.: 532-32-1 , consulte Anhui Sinotech. Nombre : bola de benzoato de sodio/granular Nº CAS: 532-32-1 Fórmula molecular: C7H5NaO2 Peso Molecular: 144.1032 Punto de fusión: >300°C Punto de ebullición: 249,3°C a 760 mmHg Densidad: 1,44 g/cm3 Estructura molecular : Descripción : Bolas/gránulos de benzoato de sodio Nº CAS: 532-32-1, es una sustancia orgánica. Son partículas blancas. Olor inodoro o ligeramente benjuí. Tiene un sabor ligeramente dulce y astringente. Es estable en el aire, fácilmente soluble en agua y soluble en etanol, glicerol y metanol. Después de ingresar al cuerpo, el benzoato de sodio sufre un proceso de biotransformación y se excreta con la orina sin acumularse en el cuerpo. Mientras esté dentro...
Sacarina sódica 8-12 Malla CAS NO.:128-44-9 Edulcorante de alta calidad Origen de China.

Anhui Hicare Biotech Co., Ltd selecciona estrictamente productos de aditivos alimentarios, respalda el registro de clientes y brinda servicios profesionales a clientes en el mercado global. Compre sacarina sódica 8-12 Mesh CAS NO.: 128-44-9 , consulta Anhui Hicare Biotech Co .,Limitado. N ombre: Sacarina Sódica 8-12 Malla Nº CAS: 128-44-9 Fórmula molecular: C7H4NO3SNa Punto de fusión : >300°C temperatura de almacenamiento: 0-6°C Olor: inodoro o con un ligero olor aromático Solubilidad en agua : >=10 g/100 mL a 20 ºC Estructura molecular : Descripción : Sacarina de sodio 8-12 mesh CAS NO .: 128-44-9 , la dulzura es 200-500 veces mayor que la de la sacarosa, generalmente 300 veces. Es fácilmente soluble en agua, ligeramente soluble en etanol y la solución acuosa es ligeramente alcalina. Tiene pocas calorías y no es absorbido por el cuerpo humano, y puede excretarse automáticamente en la orina y las heces. Se utiliza como sustituto de...

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Aplicación del ácido cítrico en la industria alimentaria

2023-06-29

El ácido cítrico es el primer ácido orgánico, soluble en agua, es un conservante natural y aditivo alimentario. Según el contenido de agua diferente, se puede dividir en ácido cítrico monohidrato y ácido cítrico anhidro. Debido a las propiedades físicas, propiedades químicas, propiedades derivadas, es ampliamente utilizado en alimentos, medicina, industria química diaria y otros ácidos orgánicos más importantes.

Debido a que el ácido cítrico tiene un sabor agrio suave y refrescante, se usa principalmente como aditivo alimentario en bebidas carbonatadas, bebidas de jugo de frutas, bebidas de ácido láctico y otras bebidas frías y productos encurtidos, y su demanda varía con el cambio de clima estacional. El ácido cítrico representa alrededor de 2/3 del consumo total del agente de sabor ácido. Agregar ácido cítrico a las frutas enlatadas puede preservar o mejorar el sabor de las frutas almacenadas, aumentar la acidez de algunas frutas con baja acidez (pH más bajo), reducir la resistencia al calor de los microorganismos e inhibir su crecimiento, y prevenir el enlatado y la destrucción bacteriana que a menudo ocurren en conservas de frutas con baja acidez. La adición de ácido cítrico como agente de sabor agrio en los dulces es fácil de armonizar con el sabor a fruta. El uso de ácido cítrico en alimentos en gel, como salsas y jaleas, puede reducir efectivamente la carga negativa de la pectina, de modo que el enlace de hidrógeno entre las moléculas de pectina se gelifique. En el procesamiento de vegetales enlatados, algunos vegetales son de reacción alcalina, con ácido cítrico como agente de ajuste de pH, no solo puede desempeñar el papel de condimento, sino que también puede mantener su calidad. El ácido cítrico tiene propiedades de quelación y regulación del valor del pH, lo que puede aumentar el rendimiento de los antioxidantes, inhibir la actividad enzimática y prolongar la vida útil de los alimentos en el procesamiento de alimentos congelados.

El monohidrato de ácido cítrico se usa principalmente como agente saborizante ácido para bebidas frías, jugos de frutas, mermeladas, dulces de frutas y latas, y también se puede usar como antioxidante en el aceite de cocina. Al mismo tiempo mejoran las propiedades sensoriales de los alimentos, aumentan el apetito y favorecen la digestión y absorción de calcio y fósforo en el organismo.

El ácido cítrico anhidro se usa en grandes cantidades en bebidas sólidas. Las sales de ácido cítrico como el citrato de calcio y el citrato férrico son fortificantes que requieren la adición de iones de calcio y hierro a algunos alimentos. El éster de ácido cítrico, como el citrato de trietilo, se puede utilizar como plastificante no tóxico, en la fabricación de envases de alimentos con película de plástico, es el agente de sabor ácido de la industria de bebidas y alimentos, conservante.

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