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mono y diglicéridos de ácidos grasos

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mono y diglicéridos de ácidos grasos

Fórmula molecular: C21H42O4

Especificación: Líquido viscoso, pasta, sólido o sólido en forma de polvo, de color blanco lechoso, amarillo claro o amarillo a marrón claro.

Calificación: Grado alimenticio


  • CAS No:

    123-94-4
  • Packaging:

    25KG/BAG
  • Pago:

    T/T
  • origen del producto:

    Anhui ,China
  • Appearance:

    Milky white
  • Detalles del producto

Descripción:

Los ésteres de ácidos grasos monoglicéridos y diglicéridos son un tipo de aditivo alimentario, perteneciente a la categoría de emulsionantes. Se utilizan principalmente para ayudar a mezclar componentes que no son fácilmente miscibles, como el aceite y el agua, y mejorar la textura y la estabilidad de los alimentos. Se elabora a partir de glicerol y ácidos grasos mediante una reacción de esterificación y se utiliza ampliamente en alimentos procesados. 1. Composición y origen: Composición química: Los ésteres de ácidos grasos monoglicéridos y diglicéridos son compuestos de éster formados por la combinación de moléculas de glicerol con 1 o 2 ácidos grasos, y la proporción específica depende del proceso de producción. Origen: Se pueden procesar a partir de aceites vegetales (como el aceite de palma o el aceite de soja) o animales y se utilizan comúnmente en la producción industrial de alimentos.


Solicitud:

Se utiliza en dulces, chocolates y margarina para prevenir la separación del aceite y el agua, y mejorar la calidad del producto. 2. Cuando se utiliza en helados, puede hacer que la textura se mezcle uniformemente, sea fina, suave y tenga buena actividad de expansión, y mejore la retención de la forma. 3. Cuando se utiliza en bebidas, puede mejorar la estabilidad, evitando que los aceites floten a la superficie y que las proteínas se hundan. 4. Cuando se utiliza para pan, puede mejorar la estructura de la masa, prevenir el envejecimiento del pan, ablandarlo, aumentar su volumen, ser elástico y extender su vida útil. 5. Se utiliza en pasteles y, cuando se combina con otros emulsionantes, sirve como agente espumante para pasteles. Forma complejos con proteínas, generando así una película de burbujas moderada y aumentando el volumen de los pasteles hechos. 6. Se puede utilizar como estabilizante en sabores emulsionados para preparar sabores comestibles de baja viscosidad y alta estabilidad para productos lácteos, y se puede configurar en tipo W/O o O/W. Dosis sugerida: Utilizar de acuerdo con los requisitos de producción estipulados en GB2760.


Embalaje: 25 kg/bolsa

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