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¿por qué el aditivo alimentario es tan importante en nuestra vida diaria?
2018-09-03 10:07:22
aditivos alimentariosson sustancias añadidas a los alimentos para conservar el sabor o mejorar su sabor, apariencia u otras cualidades. algunos aditivos se han usado por siglos; por ejemplo, preservar los alimentos encurtiendo (con vinagre), salando, como con tocino, conservando dulces o usando dióxido de azufre como con los vinos. Con el advenimiento de los alimentos procesados ​​en la segunda mitad del siglo XX, se han introducido muchos más aditivos, de origen tanto natural como artificial.

los aditivos alimentarios pueden dividirse en varios grupos, aunque existe cierta superposición debido a que algunos aditivos ejercen más de un efecto. por ejemplo, la sal es tanto un conservante como un sabor. reguladores de la acidez: los reguladores de la acidez se utilizan para controlar el ph de los alimentos para la estabilidad o para afectar la actividad de las enzimas.

Coloración de alimentos: los colorantes se agregan a los alimentos para reemplazar los colores perdidos durante la preparación o para hacer que los alimentos se vean más atractivos.

agentes fortificantes: vitaminas, minerales y suplementos dietéticos para aumentar el valor nutricional agentes de retención de color: a diferencia de los colorantes, los agentes de retención de color se utilizan para preservar el color existente de un alimento.

emulsionantes: los emulsionantes permiten que el agua y los aceites permanezcan mezclados en una emulsión, como en la mayonesa, el helado y la leche homogeneizada.

Sabores: los sabores son aditivos que otorgan a los alimentos un sabor u olor particular, y pueden derivarse de ingredientes naturales o crearse artificialmente.

conservantes: los conservantes previenen o inhiben el deterioro de los alimentos debido a hongos, bacterias y otros microorganismos.

estabilizadores: estabilizadores, espesantes y agentes gelificantes, como agar o pectina (por ejemplo, en mermelada) dan a los alimentos una textura más firme. si bien no son verdaderos emulsionantes, ayudan a estabilizar las emulsiones.

edulcorantes: los edulcorantes se agregan a los alimentos para darle sabor. se agregan edulcorantes que no sean azúcar para mantener la energía de los alimentos (calorías) baja, o porque tienen efectos beneficiosos con respecto a la diabetes mellitus, la caries dental o la diarrea.

espesantes: los agentes espesantes son sustancias que, cuando se añaden a la mezcla, aumentan su viscosidad sin modificar sustancialmente sus otras propiedades.

los aditivos alimentarios son uno de los contenidos más activos, en desarrollo y mejores en la industria alimentaria. muchos aditivos alimentarios se han mejorado rápidamente en cuanto a pureza y eficacia de uso, por ejemplo, la preparación de enzimas, y la eficacia de la actividad y el uso de muchos productos ha progresado cada año o incluso cada trimestre. por lo tanto, las empresas procesadoras de alimentos verdes deben prestar atención a la nueva tendencia del desarrollo de la industria de aditivos alimentarios y mejorar constantemente el nivel de uso de aditivos alimentarios en el procesamiento del producto.
 
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