El jarabe de sorbitol 70% es un edulcorante y aditivo alimentario que contiene un 70% de sorbitol y un 30% de agua. Es un líquido espeso, transparente y de sabor dulce. Éstos son algunos puntos clave sobre el jarabe de sorbitol al 70%:

1. Edulcorante y sustituto del azúcar: El jarabe de sorbitol al 70% se usa comúnmente como edulcorante y sustituto del azúcar en diversos productos alimenticios y bebidas. Aporta dulzor sin el mismo contenido calórico que el azúcar, por lo que es adecuado para formulaciones bajas en calorías y sin azúcar. A menudo se utiliza en caramelos sin azúcar, chicles, productos horneados y bebidas.

2. Humectante: El jarabe de sorbitol tiene propiedades humectantes, lo que significa que puede atraer y retener la humedad. Esto lo hace útil en productos alimenticios donde se desea retener la humedad, como productos de panadería, confitería y carnes procesadas. Ayuda a prevenir la sequedad y prolonga la vida útil.

3. Agente de carga: El jarabe de sorbitol actúa como agente de carga, proporcionando textura y cuerpo a los productos alimenticios y bebidas. Ayuda a mantener la sensación en boca deseada y la experiencia sensorial general. Se utiliza habitualmente en productos como helados, siropes y postres lácteos.

4. Estabilizador y emulsionante: el jarabe de sorbitol puede actuar como estabilizador y emulsionante en formulaciones alimentarias. Ayuda a mejorar la estabilidad de mezclas y suspensiones, asegurando una distribución uniforme de los ingredientes. Se utiliza a menudo en aderezos para ensaladas, salsas y postres helados.

5. Efectos digestivos: El sorbitol es un alcohol de azúcar y el consumo excesivo de jarabe de sorbitol puede tener efectos laxantes o causar malestar digestivo, especialmente en personas sensibles a los alcoholes de azúcar. Tiene un índice glucémico más bajo que el azúcar y el cuerpo solo lo absorbe parcialmente, lo que lleva a sus potenciales efectos laxantes. Es recomendable consumir jarabe de sorbitol con moderación y tener en cuenta la tolerancia personal.

6. Salud dental: El jarabe de sorbitol se utiliza a menudo en productos para el cuidado bucal sin azúcar, como pasta de dientes, enjuagues bucales y chicles. Tiene propiedades no cariogénicas, lo que significa que no promueve la caries como lo hace el azúcar. Masticar chicle sin azúcar con sorbitol puede ayudar a estimular el flujo de saliva, lo que contribuye a mantener la salud bucal.

Al igual que con cualquier aditivo alimentario, las personas con sensibilidades o inquietudes dietéticas específicas deben consultar con profesionales de la salud o un dietista registrado. Pueden brindar asesoramiento personalizado sobre el uso y consumo adecuado del jarabe de sorbitol o edulcorantes alternativos.