La sucralosa es un edulcorante artificial que se utiliza comúnmente como sustituto del azúcar en una amplia gama de productos alimenticios y bebidas. Éstos son algunos puntos clave sobre la sucralosa:

1. Dulzo: La sucralosa es conocida por su intenso dulzor. Es aproximadamente 600 veces más dulce que el azúcar, lo que significa que sólo se necesita una cantidad muy pequeña para lograr el nivel deseado de dulzor en alimentos y bebidas.

2. Edulcorante sin calorías: La sucralosa es un edulcorante sin calorías, lo que significa que proporciona dulzura sin aportar calorías significativas a la dieta. A menudo se utiliza en productos "dietéticos" o "sin azúcar" como una forma de reducir el contenido calórico general.

3. Estabilidad al calor: la sucralosa es estable al calor, lo que la hace adecuada para su uso en una amplia gama de aplicaciones de alimentos y bebidas, incluidos hornear y cocinar. A diferencia de otros edulcorantes artificiales, la sucralosa permanece estable a altas temperaturas y no se descompone ni pierde su dulzor.

4. Metabolismo y seguridad: aunque la sucralosa se elabora a partir del azúcar, el cuerpo no la metaboliza para obtener energía. Pasa por el sistema digestivo sin descomponerse y la mayor parte se excreta del organismo sin cambios. La seguridad de la sucralosa ha sido ampliamente estudiada y su uso está aprobado en numerosos países por las autoridades reguladoras, incluidas la FDA, la EFSA y la OMS.

5. Perfil de sabor y dulzura: la sucralosa proporciona un sabor dulce muy similar al azúcar pero sin calorías. A menudo se describe como de sabor limpio, parecido al azúcar, sin regusto amargo. Su perfil de dulzor se parece mucho al del azúcar, lo que lo convierte en una opción popular para quienes buscan reducir su consumo de azúcar sin sacrificar el dulzor.

6. Amplia aplicación: La sucralosa se utiliza en una amplia gama de productos alimenticios y bebidas, incluidos refrescos, productos horneados, productos lácteos, postres, chicles y edulcorantes de mesa. Es un edulcorante versátil que se puede utilizar para cocinar y hornear, así como en productos no tratados térmicamente.

Al igual que con cualquier aditivo alimentario, las personas con inquietudes o sensibilidades dietéticas específicas deben consultar con profesionales de la salud o un dietista registrado para comprender el impacto potencial del consumo de sucralosa en su salud.