La polidextrosa es un carbohidrato complejo que se usa comúnmente como ingrediente alimentario y fibra dietética. Éstos son algunos puntos clave sobre la polidextrosa:

1. Composición y producción: La polidextrosa se elabora combinando dextrosa (glucosa), sorbitol y ácido cítrico mediante un proceso llamado polimerización. Se clasifica como fibra soluble porque se disuelve en agua.

2. Fibra dietética: La polidextrosa se utiliza a menudo como suplemento de fibra dietética debido a sus propiedades similares a las de la fibra. Aunque técnicamente es un carbohidrato, el cuerpo no lo digiere completamente y proporciona calorías mínimas. Tiene un valor calórico más bajo en comparación con otros carbohidratos, aportando sólo alrededor de 1 kilocaloría por gramo.

3. Funcionalidad: La polidextrosa tiene varias propiedades funcionales en aplicaciones alimentarias. Puede proporcionar efectos voluminosos y texturizantes, mejorar la retención de humedad, mejorar la sensación en la boca y contribuir a la estructura y el volumen de los productos horneados. También puede actuar como humectante, evitando que los productos se sequen y prolongando su vida útil.

4. Beneficios para la salud: La polidextrosa se considera una fibra prebiótica, lo que significa que puede servir como fuente de alimento para las bacterias intestinales beneficiosas. Potencialmente, esto puede promover un equilibrio saludable de la microflora intestinal. Además, la polidextrosa puede ayudar a mantener las deposiciones regulares y favorecer la salud digestiva.

5. Uso en productos alimenticios: La polidextrosa se usa comúnmente como ingrediente funcional en una amplia gama de productos alimenticios, incluidos bebidas, productos de panadería, cereales, postres, productos lácteos y confitería. A menudo se incluye en formulaciones de alimentos bajos en calorías y sin azúcar para proporcionar estructura, mejorar la textura y aumentar el contenido de fibra.

6. Estado regulatorio y de seguridad: La polidextrosa ha sido aprobada para su uso como ingrediente alimentario en muchos países, incluidos los Estados Unidos, la Unión Europea y Canadá. Generalmente se considera seguro cuando se consume dentro de los niveles recomendados. Sin embargo, el consumo excesivo puede provocar efectos gastrointestinales, como hinchazón o flatulencia, en algunas personas que no están acostumbradas a dietas ricas en fibra.

Como ocurre con cualquier ingrediente alimentario o fibra dietética, es recomendable consumir polidextrosa con moderación como parte de una dieta equilibrada. Si tiene inquietudes dietéticas o afecciones médicas específicas, es mejor consultar con profesionales de la salud o con un dietista registrado para obtener asesoramiento personalizado.