La isomaltosa oligomérica es un componente del almidón ramificado o polisacáridos en la naturaleza. En algunos alimentos fermentados, como la salsa de soja y el vino amarillo, sólo hay una pequeña cantidad presente. Debido a su capacidad para promover una proliferación significativa de bifidobacterias en el cuerpo humano, la función de la fibra dietética soluble en agua, su bajo valor calórico y sus propiedades anticaries, es un oligosacárido funcional ampliamente utilizado.

aplicación
Una tableta nutricional de fibra de castaña de agua baja en calorías y su proceso de preparación, utilizando como materia prima fibra de castaña de agua baja en calorías en polvo, suplementada con oligofructosa e isomaltooligosacáridos como edulcorantes, y mezclada con leche en polvo desnatada y sin azúcar para preparar. El proceso de preparación de la presente invención incluye: residuo húmedo de castañas de agua dulce, limpieza y eliminación de impurezas, filtración centrífuga, enjuague, trituración, filtración centrífuga, vaporización y ablandamiento a alta presión y alta temperatura, trituración, secado, trituración, cribado, Fibra de castañas de agua en polvo, mezclado y licuado, prensado de tabletas y envasado. Durante el proceso de ablandamiento mencionado anteriormente, la presión está entre 0,1 y 0,3 Mpa y la temperatura está entre 120 ℃ y 150 ℃. Las tabletas nutricionales de fibra de castaña de agua bajas en calorías de la presente invención pertenecen a alimentos ricos en fibra, bajos en grasas, bajos en azúcar y con alto contenido de proteínas, que pueden satisfacer las necesidades de quienes aman los dulces pero están preocupados por ganar peso al máximo. También son adecuados como alimento para pacientes con hipertensión, hiperlipidemia, hiperglucemia, enfermedades coronarias, estreñimiento, caries dental y personas de mediana edad y ancianos.
La isomaltosa oligomérica tiene muchas propiedades excelentes y funciones fisiológicas para la salud mencionadas anteriormente, y es adecuada para reemplazar parte de la sacarosa y agregarla a diversas bebidas y alimentos, tales como:
Bebidas: bebidas carbonatadas, bebidas de leche de soja, bebidas de jugos de frutas, bebidas de jugos de vegetales, bebidas de té. , bebidas nutricionales, suplementos de hierro, suplementos de calcio, suplementos de yodo, bebidas alcohólicas, café, cacao, bebidas en polvo, etc.
Productos lácteos: leche, leches condimentadas, leches fermentadas, bebidas de lactobacilos y diversos tipos de leche en polvo.
Pasteles de caramelo: caramelos blandos varios, caramelos duros, malta de sorgo, caramelos marrones, chocolates, galletas variadas, pasteles variados, sopa de cordero, pasteles de luna, rellenos de tangtuan y rellenos de pasteles variados.
Dim sum dulce: pudin, gel food, etc.
Bebidas frías: varios tipos de helados, paletas, helados, etc.
Alimentos horneados: pan, bizcocho, etc.
Además, también se puede utilizar como ingrediente en el procesamiento de carne animal. productos, productos acuáticos, salsas de frutas, productos de procesamiento de miel, etc.